Деревенский хлеб на закваске — неторопливый, плотный и очень ароматный. Его не испечёшь за час, зато он хранится долго и с каждым днём становится только вкуснее. История про терпение, которая того стоит.
Хлеб на закваске — это союз муки, воды и времени. Никаких дрожжей, только закваска, которая живёт и дышит.
Нужно запастись терпением
- закваска — 200 г;
- мука — 500 г;
- вода — 320 мл;
- соль — 10 г.
Как печь
- Вымесите тесто и оставьте под плёнкой на 4 часа.
- Сформируйте круглый подовый хлеб и оставьте ещё на час.
- Выпекайте 15 минут при 240 градусах под крышкой, затем 30 минут без неё при 210.
Почему стоит подождать
Именно долгое созревание даёт тот самый вкус, за которым к нам приходят по утрам.