Прованский багет — это хрустящая корочка, воздушный мякиш и запах, от которого просыпается весь дом. Рассказываем без секретов, как испечь такой же дома: без спешки, с хорошей мукой и уважением к тесту.
Настоящий прованский багет не любит суеты. Ему нужны всего четыре вещи: мука, вода, соль и время. Всё остальное — терпение пекаря.
Что понадобится
- 500 г пшеничной муки;
- 350 мл воды комнатной температуры;
- 10 г соли;
- 5 г сухих дрожжей.
Как готовить
- Смешайте муку, дрожжи и соль, постепенно влейте воду и замесите мягкое тесто.
- Накройте и оставьте на 1,5–2 часа, дважды обмяв за это время.
- Сформируйте длинный батон и надрежьте его лезвием по диагонали.
- Выпекайте 20–25 минут при 220 градусах, поставив на дно духовки ёмкость с водой.
Совет от нашего пекаря
Готовый багет должен звенеть при постукивании по корочке. Если звук глухой — дайте ему ещё пять минут.